Összetevők: hízott kacsamáj (87,5%), víz, Tokaji Szamorodni bor (szulfit), só, cukor, pácsó [só, (tartósítószer: nátrium-nitrit)], glükóz, antioxidáns: nátrium-aszkorbát, fűszerek.
Az állatvédelmi előírásoknak megfelelő töméses hízlalásból előállított termék.
Átlagos tápérték 100 g termékben:
Energia: 2470 kJ / 591 kcal
Zsír: 62 g
amelyből telített zsírsavak: 28 g
Szénhidrát: 2,0 g
amelyből cukrok: 1,8 g
Fehérje: 5,9 g
Só: 1,7 g
Bloc de foie gras de canard
Prémium minőségű, gondosan válogatott kacsamáj felhasználásával készült készítmény, amely a manufakturális feldolgozás és a mi-cuit (franciául: „félfőtt”) eljárás előnyeit egyesíti. A bloc de foie gras finoman emulgeált kacsamáj tömb, amely egységes, selymes állagával és koncentrált ízvilágával a kifinomult gasztronómia egyik klasszikus formája. A részleges hőkezelés célja a természetes aromák és a krémes textúra megőrzése, miközben az élelmiszer-biztonság alapvető követelményei is teljesülnek.
- Prémium alapanyag - gondosan válogatott májak feldolgozásával
- Textúra - homogén, könnyen szeletelhető, egységes szerkezet
- Mi-cuit eljárás - selymes állag és intenzív, tiszta ízprofil
- Gasztronómiai sokoldalúság - ideális előételként, hidegtálakhoz, fine dining fogások alapjaként
- Egyszerű tálalás - szeletelve pirítósra, briósra, vagy gyümölcsös, enyhén savas kiegészítőkkel
Ajánlás:
A Bloc de foie gras de canard mi-cuit kiváló választás azok számára, akik az elegáns megjelenést, az egységes minőséget és a kifinomult ízélményt keresik. Tökéletes ünnepi alkalmakra, gasztronómiai kóstolókra, illetve ajándékként is, ahol a megjelenés és a könnyű felhasználhatóság kiemelten fontos.
Bor párosítás:
Tokaji Aszú, Chardonnay
Tálalási javaslat:
1. Klasszikus szeletelés
- A mi-cuit foie gras-t fogyasztás előtt 10–15 perccel vedd ki a hűtőből.
- Meleg vízbe mártott, sima pengéjű késsel szeleteld.
- Pirított briós, kalács vagy kovászos kenyér mellé tálald.
- Ízesítésként elegendő néhány szem só és frissen őrölt bors.
2. degusztációs fogás
- Előételként 2–3 kisebb szelet, precízen elrendezve.
- Pirított magvak (pisztácia, mogyoró) nagyon visszafogottan, csak textúraként.
- Kiváló választás többfogásos menühöz.
3. Ünnepi vagy gourmet styling
- Vékonyra szeletelt foie gras, natúr tányéron, kevés kísérővel.
- Mellé friss salátalevelek (rukola, madársaláta) enyhe citrusos vinaigrette-tel.
- Minimalista megjelenés
Tipp: Kerüld a túl fűszeres, erősen savas vagy csípős elemeket, mert elnyomják a máj természetes aromáit.
