Összetevők: Kacsamell (91%), só, cukor.
Felbontás után hűtve tárolandó (0 °C és 5 °C között), és 3 napon belül fogyasztandó.
Bort (szulfit) felhasználó üzemben készült.
Állatvédelmi előírásoknak megfelelő töméses hízlalásból előállított termék.
Átlagos tápérték 100 g termékben:
Energia: 1522 kJ / 364 kcal
Zsír: 31 g
amelyből telített zsírsavak: 11 g
Szénhidrát: 0,6 g
amelyből cukrok: 0,6 g
Fehérje: 22 g
Só: 3,3 g
Magret de canard fumé entier
A végső karaktert a kíméletes füstölés és az érlelés egyensúlya adja. A füstölt kacsamell textúrája feszes, ízvilága harmonikus, a természetes kacsahús aromái finoman egészülnek ki a füst jegyeivel, anélkül hogy elnyomnák az alapanyag sajátosságait
- Kíméletes füstölés - kiegyensúlyozott füstaroma, nem tolakodó ízprofil
- Manufakturális feldolgozás - precíz sózás, érlelés és füstölési kontroll
- Szeletelhető, elegáns megjelenés - hidegtálak és fine dining fogások ideális eleme
- Sokoldalú felhasználás - előételként, salátákhoz, szendvicsekhez vagy meleg ételek komponenseként
Tálalási javaslat:
Klasszikus szeletelés
Vékony szeletekre vágva, enyhén hűtve ajánlott. Kiválóan harmonizál savasabb gyümölcsökkel (alma, körte), friss salátákkal, balzsamecetes vagy citrusos dresszinggel, valamint pirított briós vagy kovászos kenyér kíséretében.
Bor párosítás:
Szekszárdi Kadarka, Pinot Noir
Tipp: A füstölt kacsamell ízét legjobban akkor hozod elő, ha tálalás előtt 10-15 perccel kiveszed a hűtőből, és szobahőmérsékleten pihenteted. Ez idő alatt a zsír enyhén fellágyul, az aromák „kinyílnak”, a füst és a kacsahús ízei sokkal kerekebbé válnak.
